Etalez la pâte sablée ou brisée. Découpez là à l'aide du découpoir 6 cm. Positionnez les disques de pâte sur le moule 30 mini tartelettes que vous aurez posé sur la plaque alu perforée. Façonnez les petites tartes dans l'empreinte avec l'outil de fonçage que vous trempez légèrement dans un peu de farine.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre avec un fouet. Incorporez l'œuf puis la poudre d'amandes avec la farine. Ajoutez la cuillère à soupe d'amaretto ou de rhum ambré. Mélangez le tout. Garnissez les mini tartelettes avec cette crème à l'aide d'une poche à douille. Enfournez à 180° pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Après avoir mis au frigo un bol et les fouets en début de recette. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. A l'aide d'une poche à douille, garnissez les mini tartelettes de chantilly. Découpez les fraises ou autres fruits et les disposer dessus.