-Préchauffer le four à 170° et mettre le moule mini tartelettes sur la plaque aluminium perforée - Incorporer le beurre à la farine - Mélanger à part l'eau, le sel et l'œuf puis ajouter à la farine/beurre - Remuer bien la pâte jusqu'à son homogénéisation complète - Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1cm, filmer puis réserver 1h au frigo - Ensuite abaisser de nouveau la pâte mais sur 3mm, et tailler des ronds de 6cm de diamètre - Foncer la pâte et cuire 20 minutes
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- Tailler le jambon de Reims grossièrement puis mettre dans une casserole -Ajouter la crème et cuire à feu doux 10 minutes - le mélange doit ressembler à une rillette, ajouter la moutarde - mettre la moutarde et laisser refroidir - dresser dans les mini tartelettes
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