Préchauffez le four à 180°C. Emincez les champignons, ciselez l’échalote. Dans la sauteuse, faites fondre le beurre et suer l’échalote, ajoutez les lardons, puis les champignons et le persil. Laissez cuire jusqu'à évaporation de l’eau.. Mélangez la crème et les œufs. Ajoutez un peu de sel et du poivre. Mixez le mélange champignons lardons. Ajoutez le mélange œufs et crème. Déposez le moule mini spirales sur la plaque perforée. Garnissez les empreintes avec la préparation. Découpez des ronds de pain de mie avec un emporte pièce de 3,5 cm. Couvrir avec un rond de pain de mie. Mettre au four pour environ 15 à 20 minutes