Dans un premier temps découpé avec un emporte pièce ou un verre dans disques, que vous allez disposé dans votre moules à mini muffins Avec une fourchette, vous allez piquer vos petits disques. Dans un saladier mettre le lait, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien. Dans votre moule, vous déposez quelques brin d'asperges au préalable coupé en petits , le l'emmental. Prenez vôtre préparation et versez la dans vos mini quiches. Enfournez à 180°c, pendant 15 minutes.