Placez le moule 20 mini muffins sur une plaque perforée et préchauffez le four à 200 °C (th.6/7). Répartissez les lardons dans les empreintes puis le gruyère.

Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs, la farine et le lait. Salez et poivrez. Versez la préparation dans les empreintes à l'aide d’un entonnoir automatique ou avec un pichet verseur à long bec. Enfournez 15 à 25 mn. Attendez 5 mn après la sortie du four avant de démouler afin que la condensation formée facilite le démoulage. Attention : enfournez à four très chaud, n'ouvrez pas avant 15 mn et ne sortez pas le moule trop tôt du four sinon vos mini muffins vont retomber comme un soufflé. Cela voudra dire que l'intérieur n'était pas cuit.