Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et placez votre moule 48 mini cubes sur une plaque perforée. Pesez le chorizo en le posant sur le couvercle du cook'in. Tranchez-le en rondelles. Réservez 48 rondelles dans une petite assiette et le reste dans une coupelle. Pesez le fromage en le posant sur le couvercle du cook'in. Détaillez-le également en petits dés. Réservez-le.

Mettez les rondelles de chorizo réservées dans la coupelle, dans le bol du cook'in, puis le fromage en morceaux. Mettez le panier inox dans le bol et réglez 10 secondes, vitesse 7.

Retirez le panier inox. Réservez le mélange dans un cul-de-poule. Dans le bol non nettoyé, mettez les œufs, le yaourt, le sel et les épices. Mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5.

Ajoutez la farine, la levure, les dés de chorizo et l'Issau Iraty mixés réservés. Mélangez 40 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0 afin d'avoir un mélange homogène.

Mettez la préparation dans le moule à l'aide de petites cuillères ou d'une poche à douilles sans douille. Fermez chaque mini cube avec les 48 rondelles de chorizo réservées : une par mini cube. Enfournez 15 à 20 mn. Laissez reposer 5 mn dans le moule avant de démouler qu'une condensation se forme et facilite le démoulage.