Faites frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille puis faites infuser. Mélangez au fouet, le sucre, la farine et le sel. Ajoutez l’œuf et les deux jaunes, puis versez 1/3 du lait. Mélangez. Versez le beurre fondu, le reste du lait et le Cointreau. Laissez reposer 12 heures à température ambiante. Le lendemain, préchauffez votre four à 240°C (th. 8) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Mélangez la préparation au fouet puis remplissez les empreintes à 5 mm du bord. Faites cuire 20 minutes à 240°C (th. 8) puis 35 minutes à 180°C (th 6). Démoulez dès la sortie du four.