Préchauffer le four à 200° et poser le moule mini-cannelés sur la plaque perforée. Dans un poêlon faire chauffer le lait avec le beurre, une fois le beurre fondu, laisser légèrement refroidir. Avec le Tornado, haché grossièrement les lardons. Dans un cul de poule, mélanger l’œuf, le jaune d’œuf, la farine, le sel et poivre et le piment d’Espelette, ajouter le fromage et fouetter énergiquement. Ajouter le mélange lait-beurre en continuer de fouetter. Remplir les empreintes au 2/3 et enfourner pour 25 min. Laisser reposer 5 min avant de démouler.