mini burgersRecette créée le mercredi 23 juin 2021 à 14h39
1 hSimple10 pers.Eco.

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CUISSON

13 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 20 Mini-Muffins OHRA®
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  • Outil de fonçage
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  • Toile ROUL'PAT®
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  • Pinceau silicone
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    185 gramme(s) de lait demi-écrémé

    185 gramme(s) de lait demi-écrémé

    15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    330 gramme(s) de farine

    330 gramme(s) de farine

    25 gramme(s) de sucre en poudre

    25 gramme(s) de sucre en poudre

    55 gramme(s) de beurre

    55 gramme(s) de beurre

    1/2 c.à.c de sel

    1/2 c.à.c de sel

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    2 c.à.s de lait

    2 c.à.s de lait

     graines de sésame

    graines de sésame

    1 étape
    1
    Étape 1 Cette quantité de pâte vous permet de réaliser 40 mini burgers soit 2 fournées... Placer votre moule 20 mini muffins sur la plaque aluminium. Mélanger le lait et la levure, faire chauffer à 37° durant 2 minutes 30. Verser dans la cuve de votre robot, ajouter la farine, le sucre, le beurre en petits morceaux et le sel. Pétrir durant 5 minutes, couvrir et laisser pousser. La préparation doit doubler de volume, selon la température de votre pièce cela peut prendre de 15 à 30 minutes. A la fin de la pousse, transvaser votre pâte sur le roul'pat et la dégazer. Façonner des boules de 15 grammes chacune et les placer dans l'empreinte 20 mini muffins. A l'aide de l'outil de fonçage aplatir légèrement les boules, couvrir avec votre toile et réserver durant 30 minutes. Préchauffer votre four à 200°. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf avec 2 c.à.s de lait, à l'aide d'un pinceau, badigeonne vos petits burger et parsemer de graines de sésame. enfourner durant 12 à 15 minutes selon votre four. Laisser refroidir vos burgers avant de les découper en deux et de les garnir selon vos envies. Idées de garnitures : - jambon cru, beurre, cornichon - jambon cru, confiture de figue - chorizo, mâche, toastinette - thon, mayo, salade - surimi, mayo, tomate, salade - confiture d'oignon ou figue, foie gras - fromage à tartine, saumon fumé, ciboulette - salade, compoté d'oignons, comté, petits steack, tomate, toastinette
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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