Recettes traditionnelles

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le mardi 7 mai 2019 à 10h18

			€€€
2 h	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min 45 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mini-bun's (40 petits pains burgers)
Cook time: 25 min
Total time: 120 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Petits gourmands, Pour recevoir, Direction l'Amérique ! , Cuisine du monde, Recettes traditionnelles
Ingredients: 25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger; 150 gramme(s) lait entier; 125 gramme(s) d'eau; 1 + 1 oeuf; 500 gramme(s) de farine de gruau T45; 10 gramme(s) de sucre en poudre; 5 gramme(s) d'sel; 80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés; des graines de sésame blanc; 400 à 500 g de viande de boeuf hachée; de la sauce tomate cuisinée; des oignons frits déshydratés; du poivre 5 baies (moulin); du sel fin de guérande(modéré); du ketchup; des tranches de fromage fondant; des cure-dents

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Pour la pâte à buns

IngredientsListe de courses

25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

150 gramme(s) lait entier

125 gramme(s) d'eau

1 oeuf

500 gramme(s) de farine de gruau T45

10 gramme(s) de sucre en poudre

5 gramme(s) d'sel

80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

5 étapes

Dans le bol, émietter la levure fraîche, verser le lait et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

25 s

40 °C

Ajouter l’œuf, la farine, le sucre en poudre, le sel et le beurre froid coupé en morceaux. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

20 s

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

2 min

Pétrir 2 minutes à nouveau - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

2 min

Laisser pousser la pâte dans le bol couvert (verre doseur + torchon épais) au moins 30 minutes.

Pour le façonnage et la cuisson

IngredientsListe de courses

1 oeuf

des graines de sésame blanc

1 étape

Rabattre et dégazer la pâte sur la Roul'pat. Partager la pâte en pâtons de 20 g environ, bouler et placer dans les moules 20 Florentins et 20 mini-muffins. Badigeonner à l'oeuf battu. Parsemer de graines de sésame ou pavot. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180-200°C. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson. A la sortie du four, couvrir du torchon.

Pour la garniture (en photo)

IngredientsListe de courses

400 à 500 g de viande de boeuf hachée

de la sauce tomate cuisinée

des oignons frits déshydratés

du poivre 5 baies (moulin)

du sel fin de guérande(modéré)

du ketchup

des tranches de fromage fondant

des cure-dents

3 étapes

Mélanger la viande hachée avec la sauce tomates et les oignons, assaisonner. Réaliser des mini-boulettes et aplatir légèrement. Faire cuire les faces à la poêle.

Couper les petits pains en 2. Badigeonner la mie de ketchup. Poser le mini-steak surmonté du fromage. Maintenir avec un cure-dents.

SUGGESTION : Réchauffer au micro ondes avant de servir accompagné de feuilles de salade.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule 20 Mini-Muffins OHRA®
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3 commentaires

chloepg

mercredi 4 août 2021 à 15h52

Bonjour , est-il possible de les congelé tout prêt avec la garniture ? Je voulais le faire pour mon anniversaire , nous serons nombreux, donc j'aimerais les faire en avance. Merci

Sabine Decarsin

mercredi 21 juillet 2021 à 19h45

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Vraiment excellents. Très légers. Je les ai fait dans le moule 20 pains de table. ( environ 35g par boule) et j ai remplis quelques empreintes mini muffins en plus. J ai utilisé de la farine T55 car je n'avais pas celle indiquée. La garniture se marie bien avec ses petits pains. Recette dans mes favoris!

olgapatisse

vendredi 3 juillet 2020 à 21h51

Délicieux

Excellente recette, c'est ma recette fétiche , le pain est d'un moelleux incomparable.

Je l'utilise pour tout, bun's, pain cocotte, hotdog, pain fourré au boursin et saumon fumé......
Trop bon !!!!

Mini-bun's (40 petits pains burgers)

apéritifs

boulangerie

Petits gourmands

Pour recevoir

Direction l'Amérique !

Cuisine du monde

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Les bons produits pour réussir la recette

Pour la pâte à buns

25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

150 gramme(s) lait entier

125 gramme(s) d'eau

1 oeuf

500 gramme(s) de farine de gruau T45

10 gramme(s) de sucre en poudre

5 gramme(s) d'sel

80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

Pour le façonnage et la cuisson

1 oeuf

des graines de sésame blanc

Pour la garniture (en photo)

400 à 500 g de viande de boeuf hachée

de la sauce tomate cuisinée

des oignons frits déshydratés

du poivre 5 baies (moulin)

du sel fin de guérande(modéré)

du ketchup

des tranches de fromage fondant

des cure-dents

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