Cette recette est une délicieuse spécialité d'automne du Périgord. Traditionnellement elle est réalisée avec du potiron, de la semoule fine de maïs et du lait. J'ai remplacé le lait de vache par du lait noisette qui ajoute du caractère. Vous pourrez utiliser de la semoule fine de blé et avec la courge de votre choix, avec son goût de chataigne, le potimarron est tout indiqué. 1. Placez votre moule "Lingots cannelés" sur la plaque perforée et allumez le four à 180°C. 2. Cuire le potiron à la vapeur, l'écraser au presse purée et le presser pour évacuer le maximum de liquide. 3. Fouettez ensemble les oeufs, le lait et le sucre. 4. Ajoutez la semoule en pluie ainsi que le rhum délayé au préalable dans la maïzena. 5. Bien mélanger l'ensemble et versez votre préparation dans le pichet verseur afin de verser dans les cavités du moule avec précision. 6. Cuire pendant environ 18 mn à 180 °C. 7. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

La crème de marrons plus sucrée que la purée conviendra également très bien. 1. Mélangez au fouet la purée de marrons et le fromage blanc. 2. Incorporez la cannelle. 3. Placez la crème réalisée dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée. 4. Garnissez le dessus des lingots cannelés avec des points de crème. Bonne dégustation