Dans une sauteuse, faites saisir les filets mignons avec le beurre de cacao. Salez, poivrez et réserver-les.

Détaillez les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un éplucheur, salez-les légèrement et détaillez le centre en morceaux. Détaillez les oignons verts en 4 et hachez-les dans un découpe légumes type Tornado (4 tours). Ajoutez les morceaux de courgettes, 2 pincées de sel et hachez le tout (6 tours environ).

Repartissez la moitié dans chaque sachet de cuisson. Ajoutez les tagliatelles de courgettes par-dessus et déposez 2 pièces de filet mignon. Ajoutez 8 demi-tomates cerise par sachet. Refermez les sachets et disposez-les sur un plat. Enfournez 16 minutes à 180°C

Reconstituez le bouillon de volaille avec 1 sachet de bouillon de volaille Ariaké. Réhydratez les morilles dans le bouillon de volaille. Prélevez-les puis réservez. Récupérez le bouillon en prenant soin de laisser le fond (celui-ci peut contenir des impuretés).

Détaillez les échalotes en 4 et hachez les finement à l’aide du découpe légumes type Tornado (4 tours). Dans une sauteuse, faites-les suer avec une pincée de sel. Ajoutez les morilles réhydratées puis faites 1 minutes et déglacez-les avec le porto.

Versez le bouillon et réduisez de moitié (environ 5 minutes). Ajoutez la crème et réduisez à consistance désirée (environ 5 minutes). Salez, poivrez.

ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez servir ce plat avec 400 g de tagliatelles fraîches.