Préparation du coulis
Dans le bol versez l'oignon, l'ail et l'huile d'olive.
10 s
6
2
Ajoutez une pincée de sel et programmez
2 min
90 °C
2
3
Ajoutez les tomates coupées en quatre et épépinées, le piment, 30 g de chorizo coupe en petits dés et le bouquet garni.
10 min
110 °C
2
4
Retirez le bouquet garni et ajoutez les pluches de persil . Appuyez 3 fois sur turbo. Débarrassez dans un petit cul-de-poule, filmez et réservez.
5
Préparation des filets mignons . Parez les mignons et détaillez les en morceaux d'environ 140g. Disposez sur chaque mignon 3 rondelles de chorizo et une branche de romarin . Enveloppez chaque pièce dans du film et les disposez sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Versez 2 litres d'eau dans le bol et portez à ébullition
12 min
120 °C
2
6
Cuisson du mélange quinoa-boulgour et des mignons. Ouvrir le couvercle , ajoutez le sel et disposez le panier inox contenant le mélange quinoa-boulgour puis par-dessus , le panier vapeur contenant les mignons . Faites cuire l'ensemble
15 min
120 °C
2
7
Finition et présentation à l'assiette . Retirez le cuit-vapeur , égouttez le mélange quinoa-boulgour . Dressez une assiette et disposez la sauce tomate le quinoa-boulgour et un petit filet mignon . Assaisonnez avec un mélange fleur de sel et piment d'Espelette . Bon appétit .
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