1-Préchauffez le four à 180°C, 2-Epluchez et ciselez les échalotes, Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel, déposez les échalotes et les cranberries. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. 3-Coupez le bloc de foie gras en dés. La taille des dés dépend du moule utilisé mais il ne faut pas les couper trop petits afin de bien sentir le foie dont le gout est peu prononcé face aux cranberries et à l’échalote. 4-Dans un cul-de-poule, réunissez la farine et la levure tamisée, ajoutez les œufs puis incorporez le lait. Salez et poivrez. Ajoutez le contenu de la poêle et les dès de foie gras. Vérifiez l’assaisonnement. 5-Disposez les empreintes sur la plaque alu perforée. Répartissez la préparation dans les empreintes jusqu’au 3/4 de la hauteur en prenant soin de déposer à chaque fois un dès de foie gras et des cranberries. 6-Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Démoulez les mignardises. Servez chaud ou froid. Nb : On peut varier les plaisirs : - remplacer les cranberries par des raisins ou des abricots secs - ne pas mettre le foie gras et cuire dans les mini saint honoré puis déposer du foie gras sans le cuire sur les mignardises cuites - remplacer foie gras et cranberries par de la fourme d'Ambert et des noix... Laissez s'exprimer votre imagination.