Versez le lait et la préparation pour pâte briochée Guy Demarle.

Ajoutez la farine (500g) le sucre et les œufs.

On commence le pétrissage

Incorporez le beurre.

Ajoutez les 20g de farine restant.

Déposez la pâte sur une toile de cuisson, boulez-la et placez la dans un grand cul de poule. Couvrez le récipient avec du film alimentaire plus la toile de cuisson poser sur le dessus et laissez pousser a température ambiante 30 min, puis au frais 1h00.

Placez la pâte sur une toile de cuisson et dégazez-la. Détaillez la pâte en 12 pâton de 80g. Puis boulez. Avec la paume de votre mains aplatissez un pâton et rabattez-le sur lui même, ensuite retournez-le et boulez de la main droite. Faites-le pour les 12 boules. Placez vos boules dans le moule à briochettes et dorés-les avec 1 jaune d'œuf et une càs de lait. Préchauffez votre four à 30°C, une fois chaud éteignez-le et placez vos briochettes dedans pour 30min. (elle vont pousser) Sortez vos briochettes et préchauffez votre four à 180°C. Puis pour finir cuir vos briochettes 20min à 180°C.