Pour bien réussir ces meringues : sortez les œufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser. Et surtout ne pas mélanger de jaunes aux blancs d’œuf.
2
Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
3
Battre les blancs d’œuf en neige ferme.
7 min
6
4
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
5
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
6
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
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