Préchauffer le four à 100°C. Placer les empreintes ou les toiles de cuisson ou Silpain sur la plaque alu perforée. Poser le pichet à bec verseur sur le bol, peser le sucre en poudre. Réserver. Le bol et le fouet du i-Cook'in doit être parfaitement propre et sec. (sans traces de gras) Astuce : les dégraisser avec du vinaigre blanc, rincer et bien essuyer.

Placer le fouet sur les lames. Peser les blancs d’œufs (sans aucune trace de jaune d’œuf), ajouter le jus de citron ou vinaigre d'alcool blanc (1 pointe de couteau colorant poudre si besoin). Démarrer les 6 minutes 30 - vitesse 5. (sans verre doseur) A partir de la 3 ème minute environ (quand le blanc est pris), verser le sucre lentement en pluie petit à petit .

Au besoin, ajouter 1 minute 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur) Le blanc doit être ferme, lisse et soyeux. Nota Bene : par sécurité, il est possible que le ventilateur se mette en route.

Transvaser dans une poche à douille et dresser sur toiles de cuisson ou moule pour réaliser : - des meringues (cuisson 1h30 à 2h00 voir plus selon le temps, four entrouvert légèrement à 100°C, une fois cuites, laisser refroidir la porte un peu plus ouverte que pendant la cuisson) - des coques de macarons (cuisson selon recette)