Placer le fouet sur les lames.
Peser les blancs d’œufs (sans aucune trace de jaune d’œuf), ajouter le jus de citron ou vinaigre d'alcool blanc (1 pointe de couteau colorant poudre si besoin).
Démarrer les 6 minutes 30 - vitesse 5. (sans verre doseur)
A partir de la 3 ème minute environ (quand le blanc est pris), verser le sucre lentement en pluie petit à petit .
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