Étape 1 Montez vos blanc en neige avec 1/3 du sucre semoule. Ajoutez le reste de sucre semoule et mélangez pendant 30 secondes. Vous obtenez une meringue ferme et brillante. Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement à la Maryse. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante (mais pas trop liquide). Versez la meringue dans une poche à douille et formez les fantômes. Faites cuire à 100 degrés pendant 1h30. Astuce: ouvrez le four toutes les 30 minutes pour évacuer l’humidité.

Étape 2