Fixer le fouet sur les lames. Mettre dans le bol les blancs d'oeufs. Régler 5 minutes, 50°, vitesse 5. Ajouter le sucre par le bouchon du haut une fois les blancs bien montés et avant la fin des 5 minutes.

A la sonnerie, remettre 4 minutes, vitesse 4. Dresser la meringue en déco sur un gâteau démoulé à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée. La passer au chalumeau Vous pouvez faire de la déco en les moulant sur une toile et faire cuire au four comme une meringue entre 45 minutes et 1 heure à 120°C (th. 4).