Verser le lait, le sucre, le beurre pommade et le sachet de levure Pâte Briochée dans le bol. (Attention la pâte briochée Guy Demarle contient déjà du sel.)

Ajouter la farine, les oeufs et le beurre.

Rajouter 200 g de farine et pétrir. Boulez et déposer la pâte dans un récipient recouvert d'un film pendant 30 a 40 mn. Puis aplatissez la pate pour chasser l'air. Formez les petits mannalas (6 ou 8 ) ou le grand mannala et laisser reposer encore 30 mn. Badigeonner ensuite avec 1 jaune d'oeuf mélangé à de l'eau ou de la crème. mettre au four à 190 °C durant ( 30mn pour 1 brioche, 20 mn pour 6, 15 mn pour 8 mannalas) suivant la taille de la brioche. Le Mannala (Haut-Rhin) ou Mannale (Bas-Rhin) est une spécialité Alsacienne qui se mange à la Saint Nicolas le 6 Décembre.