Coupez les échalotes en 8. Mettez les morceaux d’échalotes dans le bol puis disposez le panier inox.

Retirez le panier inox et ajoutez les 10 g d'huile d'olive et 2 pincées de sel,

Ajoutez 100 ml de vin rouge, 200 ml de fond de veau reconstitué (3 cuillerée à café de fond de veau en poudre dans 200 ml d'eau chaude), la cardamone, l'anis étoilé, le fenouil, le cumin, le curry, le paprika et le fenouil. Retirez le verre doseur pour laisser échapper la vapeur.

Filtrez dans un tamis pour recueillir le jus. Le remettre dans le bol et ajoutez y une càc de sucre (pour adoucir la sauce qui peut être un peu acide et/ou amère à cause des échalotes) Surveiller la cuisson afin que le jus ne réduise pas trop.

Réservez le jus au chaud dans le bol pour le réchauffer ou bien le réserver dans un récipient pour le réchauffer au micro-onde au moment de servir.

Parer les magrets de canard pour la préparation de la cuisson. Les saupoudrez de paprika en poudre, de sel et de poivre.. Mettre les magrets de canard en cuisson (côté peau en premier) dans une poêle tiède sans matière grasse. Laisser colorer les magrets, puis les retourner. Après avoir une belle coloration de chaque côté, les mettre dans un plat et ajouter le jus de cuisson de la poêle et mettre dans un four à 180°C. Laisser cuire entre 8 à 10 mn. Servir le magret coupé en tranches accompagné de la sauce et d'une purée de pomme de terre et de patate douce. Vous pourrez préparer à l'avance la sauce et la cuisson des magrets à la poêles. Au dernier moment, il vous suffira de poursuivre la cuisson des magrets au four et de réchauffer la sauce. Bon appétit