Verser le laitbet la crème fraîche dans la casserole .
Ajouter la gousse de vanille et les jaunes d'oeufs .
Faire tiédir le tout à 45° .
Ajouter les sucre, poudre de lait, glucose et stabilisateur .
Faire cuire à 83° .
Laisser refroidir le prémix à 15° .

Mettre à turbiner dans la Borélia .

Mixer les MMS au tornado en petits ou gros morceaux selon vos gouts .
Ajouter les MMS mixés 15 minutes avant la fin du turbinage .

Quand la glace est prête la verser dans les moules à glace et mettre au congélateur 2 heures . (N'oubliez pas les batonnets !)


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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .