Mélanger tous les ingrédients.

Racler les bords si besoin et mélanger de nouveau.

En option ajouter pépites de chocolat, grains de sucres ou morceaux de fruits.

Laisser reposer la pâte au frigo pendant 2h ou pour aller plus vite au congélateur.

Faire préchauffer le four à 240°C. Disposer 1 cuillère à café de pâte dans chaque moule mini madeleine. Enfourner 6 min à 240°C, jusqu'à ce que les madeleines fassent une belle cloque grâce au choc de température. Puis finir la cuisson 4 min à 180°C. Il est possible de les tremper dans le chocolat fondu pour faire une coque en chocolat et ensuite laisser durcir au frigo.