Râper le parmesan. Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2 et la dégermer Mixer le basilic, l’ail et les pignons. Ajouter le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et mixer encore quelques secondes. Saler et poivrer en fonction de vos goûts.

Préchauffer le four à 180*C. Dans un bol mélanger la farine, levure chimique et gruyère râpé . Ajouter les œufs . Faire chauffer un tout petit peu le lait . Ajouter à la pâte le lait, l’huile d’olive et le pesto. Saler et poivrer. Placer l'empreinte madeleines sur la plaque alu perforée et mettre la poche à douille dans le support poche à douille. Verser la préparation dans la poche puis répartir dans les empreintes. Préchauffer le four à 240°C, lorsque le four est chaud, mettre à cuire 4 minutes puis 5 minutes à 180*C. Se déguste tiède ou froid !