Préchauffer le four à 200° et poser le moule madeleines allongées Ohra sur la plaque aluminium perforée.
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Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan, le sel (peu), le poivre, les herbes de Provence.
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Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger puis verser le beurre fondu et mélanger une dernière fois. Mettre en poche et répartir dans les empreintes.
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Saupoudrer avec le mélange "Graines et oignons frits" et enfourner pour 15 minutes. C'est normal si de la graisse ressort. Laisser donc reposer 5 minutes avant de démouler et déguster avec des tartinades, tapenades, rillettes etc.
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