Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez le zeste de l'orange et son jus et mélangez de nouveau.

Mettez votre poche à douille sur son support et remplissez-là de votre préparation à l'aide du racloir. Placez votre préparation au frais 2 h, idéalement 1 nuit. Ou si vous êtes pressé 30 mins au congélateur. C'est le choque thermique qui permet cette belle bosse aux madeleines :) Remplissez votre moule à madeleines au 3/4 préalablement déposé sur votre plaque perforée.

préchauffez votre four à 240 degrés. Enfournez 4 mins à 240 degrés. Baisez la température de votre four à 180 degrés puis continuez la cuisson 4 à 6 mins. Attendez qu'elles refroidissent avant de démouler.