Allumer le four à 180°C et placer le moule Charlotte Ohra sur une plaque perforée. Faites ramollir le beurre pommade au batteur avec la feuille, ou à la main à la spatule. Ajoutez le sucre et l' œuf entier. Mélangez l'ensemble et ajoutez la farine, la poudre d amandes et le sel . Ajoutez les Drops (pépites) chocolat et/ou le pralin. Mettre la pâte dans le moule charlotte et bien appuyer afin qu 'elle épouse bien la forme du moule sur tout le fond. Cuire à four chaud à 180°C (th. 6) pendant 20 à 25 minutes. Laisser tiédir puis démouler.

Pendant la cuisson du cookie, réaliser la ganache en chauffant la crème à ébullition. Hors du feu, verser sur le chocolat en 3 fois afin de bien faire fondre le chocolat. Remuer tout le temps. Quand le cookie est refroidi, verser la ganache dans le creux , puis laisser prendre au frigo avant de décorer à votre guise.