Étape 4
Laisser reposer 2h (de préférence dans le four, à 40°C).
Sortir, dégazer, former la brioche et remettre à reposer 2h (de préférence dans le four, à 40°C).
Fouetter un oeuf et en badigeonner les brioches.
On peut rajouter des sucrettes pour chouquettes par dessus.
Mettre à cuir progressivement dans un four au départ froid à température de 170°C pendant 25-30 min.
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