Faire griller la poudre de noisettes à feu doux dans une poêle à revêtement anti-adhésif / ou mixer 200g de noisettes que vous aurez fait torréfier au préalable. A l'aide de votre batteur électrique, battre les oeufs et le sucre (faire monter). Ajouter dans l'ordre : l'huile, l'eau gazeuse puis le Rhum. Mélanger farine, levure et cacao, puis tamiser le tout et le mélanger dans le bol précédent à la maryse. Incorporer le café puis la poudre de noisettes petit à petit. Verser la préparation dans le moule rectangle familial (rincé et posé sur une plaque aluminium) et faire cuire : - en chaleur tournante à 160°C pendant 25 minutes (plaque dans le bas du four); - ou : chaleur statique 175°C plaque du milieu. A la sortie du four, laisser tiédir le gâteau dans lemoule.

Démouler le gâteau refroidi sur la planche souple. A cette étape, soit on congèle le gâteau entier ou la moitié par exemple pour une utilisation future (gâteau non recouvert de glaçage), soit on glace tout le gâteau si on prévoit un grand nombre de convives. Remarque : la découpe permettra d'obtenir facilement plus de 60 losanges suivant la taille que vous leur donnerez (on peut aussi faire des cubes ou autres formes). Pour glacer le gâteau entier, on utilise les proportions données ci-contre. Faire fondre le beurre à feu doux. Préparer un café corsé, expresso avec Canofea par exemple. Mélanger le sucre glace avec quelques cuillères à soupe de café fort, une par une, le mélange doit être épais. Ajouter le beurre fondu. Adapter la quantité de café si nécessaire pour obtenir un glaçage fluide mais pas trop. Attendre un peu qu'il se fige et verser sur tout le gâteau, étaler avec la spatule coudée. Découper en losanges et positionner un grain de café au chocolat sur chaque losange par exemple pour le décor. Autre possibilité : On pourra aussi utiliser le biscuit pour faire un bon gâteau fourré de crème au café ou au chocolat par exemple en le séparant en deux, puis en le glaçant.