Préchauffez le four à 180 °C. Mettez vos noisettes entières sur une toile posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier 15 à 20 mn (jusqu'à ce qu'une bonne odeur de noisettes grillées envahisse votre cuisine).

Laissez-les refroidir puis mettez-les dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 5 secondes, vitesse 7.

Ensuite mettez-les dans un cul-de-poule, recouvrez-les avec l'alcool, filmez et laissez le tout macérer 1 mois à l'abri de la lumière. Vous pouvez diminuer le temps de macération par deux en mettant le mélange sous vide d'air grâce à votre be save.

Quand le temps de macération est arrivé à son terme, mettez dans le bol du cook'in, l'eau, le sucre, le cacao, l'extrait de café et les graines extraites de la gousse de vanille puis portez à ébullition 5 mn, 140 °C, vitesse 3.

Laissez complètement refroidir le mélange puis ajoutez les noisettes et l'alcool et mixez le tout 5 mn, vitesse 10.

Mettez le mélange en bouteille et laissez votre liqueur vieillir plusieurs mois avant de l'utiliser. C'est une liqueur qui se boit comme digestif ou apéritif. Il faut la boire très fraîche, seule, avec des glaçons ou en cocktail.  Elle est idéal aussi dans le café ou le capuccino. Vous pouvez aussi l'utiliser dans les desserts, pour parfumer les glaces, pour les cocktails.

Idées de cocktails : 5 doses de rhum, 3 doses de liqueur de noisettes, 1 dose de crème fraîche. Secouez le tout au shaker et servez dans des verres à cocktail. Ou 7 doses de vodka, 3 doses de liqueur de noisettes. Mixez dans votre cook'in avec de la glace. Servez.