Zestez les citrons avec beaucoup de soin à l'aide d'un zesteur canneleur en prenant soin de ne pas zester la partie blanche qui est amère. Faites macérer les zestes dans l'alcool pendant 1 semaine, dans un endroit frais, et à l'abri de la lumière. Pensez à remuer la préparation tous les jours à l'aide d'une spatule.

Au bout de 7 jours de macération, mettez le sucre et l'eau dans le bol puis portez à ébullition 15 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 17 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0. Mettez le verre doseur sur le couvercle. Réservez dans un cul-de-poule et laissez totalement refroidir votre sirop.

Remettez le sirop refroidi dans le bol ainsi que l'alcool que vous aurez filtré au préalable à l'aide du panier inox et mélangez 1 mn, vitesse 3.

Filtrez à l'aide d'une gaze afin d'obtenir une liqueur très pure puis mettez le Limoncello en bouteille. Au moment de la dégustation, pensez à mettre le Limoncello au congélateur pendant au moins 2 heures : c'est une liqueur de fin de repas qui se déguste « frappée ». Le Limoncello se marie aussi parfaitement avec les biscuits amaretti. Vous pouvez aussi l'utiliser dans vos desserts, pour parfumer vos glaces, pour les cocktails. Vous pouvez composer un coktail en mariant le Lemoncello à un vin pétillant, ou à de l'eau pétillante pour un excellent apéritif.