Étape 1 : Pâte à choux Faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre. Retirer du feu. Ajouter la farine. Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Remettre de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes pour que la pâte dessèche. Placer la pâte dans un saladier, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien. Placer la pâte dans une poche à douille puis former les choux dans le moule 20 petits pains. Déposer quelques amandes effilées sur le dessus. Placer les choux dans un four préchauffé à 180°C durant 25 minutes, puis 10 minutes à 150ºC

Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone et le sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly, puis ajouter délicatement la purée de fraises. Placer la crème dans une poche à douille.

Étape 1 Couper les choux, puis remplissez-les avec la mousse de fraises. Décorer avec quelques morceaux de fraises