Mixer les Spéculoos, incorporer le beurre fondu. Tasser dans un emporte-pièce de la même taille que les empreintes. Faire 6 cercles, les placer au congélateur pendant 1h. Battre le yaourt avec les oeufs, le sucre, la vanille et la Maïzena. Placer le moule 12 Flower sur une plaque alu perforée. Verser la moitié de la préparation dans 6 empreintes à l'aide de la mini louche. Disposer des rondelles de bananes, le reste de préparation puis les disques de Spéculoos.

Verser la farine, le beurre, le sucre glace et la cannelle en poudre dans la cuve du robot. Sabler la pâte. ajouter l'oeuf. Bien mélanger. Filmer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes. Etaler la pâte, découper 6 cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Foncer 6 empreintes, disposer des tranches de figues en rosace. Mélanger la crème, le sucre, l'oeuf et le rhum. Verser dans chaque tartelette. Avec le reste de pâte, découper des fleurs à l'aide d'un emporte-pièce, en disposer plusieurs sur chaque tartelette. Préchauffer le four à 180°C. Cuire 45 minutes. Laisser refroidir. Placer au congélateur pour 2h. Démouler délicatement.