Faire caraméliser les bananes dans le beurre avec la cassonade et le rhum. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule rond sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec la cassonade, ajouter le beurre fondu, la crème, la vanille liquide et le rhum ambré. Incorporer la farine, la levure, les spéculoos en poudre puis 2/3 des bananes caramélisées. Verser dans le moule, ajouter le reste des bananes et les spéculoos grossièrement émiettés dessus. Cuire 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.