Préchauffer le four à 170°C. Placer le moule 12 Pâquerettes sur une plaque alu perforée. Faire fondre le beurre, laisser tiédir. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, la vanille. Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes et la crème liquide. A l'aide de la mini louche, verser dans chaque empreinte. Cuire 25 min.

Réhydrater la gélatine 10 min dans de l'eau froide. Chauffer la confiture, y faire fondre la gélatine. Placer le moule mini muffins sur une plaque alu, verser de la confiture dans 12 empreintes, placer au congélateur pour 1h.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer les cornflakes grossièrement écrasés. Déposer une fine couche sur chaque insert abricot, replacer au congélateur 10 min.

Réhydrater la gélatine 10 min dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait, y faire fondre la gélatine. Verser sur le chocolat blanc et la vanille en poudre. Bien mélanger. Battre la crème en chantilly, mélanger avec le chocolat blanc.

Verser la moitié de la mousse dans les empreints, déposer l'insert à l'abricot et le croustillant, verser le reste de mousse puis le biscuit. Tasser légèrement. Placer au congélateur pour 6 heures. Déposer un peu de confiture d'abricots dans le creux puis placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.