Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 12 Pâquerettes sur une plaque alu perforée. Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la crème, puis la farine, le cacao et la levure. A l'aide de la mini louche, verser dans chaque empreinte. Cuire 10 à 12 minute. Laisser refroidir avant de démouler.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Placer le moule mini muffins sur une plaque alu. Faire chauffer la crème y faire fondre la gélatine essorée. Mélanger avec le Baileys. Verser dans 12 empreintes. Placer au congélateur pour 1h.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Placer le moule mini muffins sur une plaque alu perforée. Faire chauffer la crème y faire fondre la gélatine essorée. Verser sur la pâte de spéculoos, mélanger. Verser dans 12 empreintes. Placer au congélateur 1 h.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Faire chauffer 180 ml de crème liquide y faire fondre la gélatine. Verser sur le chocolat blanc et la vanille. Battre le reste de crème en chantilly, mélanger délicatement avec le mélange au chocolat.

Verser la moitié de mousse vanille dans chaque empreinte, placer l'insert au Baileys, de la mousse puis l'insert au spéculoos, le reste de mousse et pour finir les biscuits. Placer au congélateur pour 6 h. Démouler, décorer le centre avec des billes au chocolat. Placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.