Préchauffer le four à 170°C. Placer le moule Florea sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer l'huile, le jus de citron, le zeste et le gingembre. Ajouter la farine, la levure puis mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule, placer une toile de cuisson et une seconde plaque alu dessus. Cuire 45 min.

Faire chauffer le jus d'orange avec le sucre et le gingembre. Badigeonner le gâteau à la sortie du four.