Préchauffer le four à 165 degrés. Clarifier les œufs. Fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait progressivement en mélangeant bien. Ajouter ensuite l’huile.

Mélanger la levure dans la farine et les ajouter en mélangeant pour obtenir une pâte bien lisse. Utiliser un tamis si nécessaire.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Verser l’appareil dans le moule et faire cuire 40-50 min à 165 degrés (cela dépendra de votre four). Si vous utilisez un moule où la face du dessous sera le dessus du gâteau (moule brioche, ourson, animaux, etc…), pensez à mettre une toile de cuisson au bout de 10-15 min sur le moule pour que la base reste plate. Ce gâteau est très moelleux. La recette permet également de remplir les 12 empreintes du moule animaux.