Faire fondre le beurre, le chocolat et la crème au micro-ondes, laisser tiédir. Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule Florea sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter le mélange beurre, crème, chocolat puis la farine, la levure, le zeste et le jus de citron. Incorporer la mangue et les poires coupées en petits dés. Verser dans le moule, couvrir avec une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu. Cuire 45 minutes. Piquer la pointe d'un couteau dedans, elle doit ressortir sèche, sinon rajouter quelques minutes. Laisser refroidir avant de démouler.