Étape 1 : - Poser le moule 5 cakes sur la plaque alu perforée. - Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante. - Laver les carottes, les éplucher, les râper et réserver. - Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les noisettes (concassées ou mixées grossièrement) et la poudre d'amande. - Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre et verser sur le mélange précédent. Mélanger avec le fouet. - Ajouter l'huile, le sel, la cannelle et les noix concassées et mélanger à nouveau. - Ajouter les carottes râpées (en plusieurs fois c'est plus facile) et mélanger pour que le mélange soit homogène. - répartir la pâte sans le moule 5 cakes avec la mini louche, cette recette permet d'en remplir 3. Enfourner pour 25 minutes environ. Laisser refroidir dans le moule et démouler.

Étape 2 : - Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et napper les cakes avec.