La compotée de poire et les noisettes torréfiées : - Peler et détailler les poires en petits cubes, ajouter le beurre fondu et le sucre. Mélanger le tout et placer l'ensemble dans le un récipient aller au four. - Sur une toile de cuisson, poser les noisettes. - Faire cuire en même temps les deux préparations pendant 15 minutes à 170° . Une fois cuites, enlever la peau des noisettes et réserver la compotée.

- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit triplée de volume. - Tamiser dans le même bol le cacao et la farine. Mélanger à la maryse pour obtenir une préparation très mousseuse. - Préchauffer votre four à 150°c et déposer votre moule Layer Cake sur une grille perforée. - Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40 minutes - Laisser reposer une dizaine de minutes et démouler.

Dans le bol de votre robot, mettre l’ensemble des ingrédients et battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme, puis réserver.

- Peler et détailler les 2 poires restantes en petits cubes, puis enrober de nappage neutre. - Couper la génoise en 3 parts égales, poser une tranche puis déposer de la crème (lisser à l’aide d’une spatule), déposer la moitié de la compotée de poire, un tiers des noisettes, et un peu de poire crues. Répéter l’opération une seconde fois. - Répéter une troisième fois, recouvrer l’ensemble du gâteau de crème, lisser à la spatule, puis déposer sur le dessus les poires crues et les noisettes restantes. *** J'espère que vous allez vous régaler !!! *** Retrouvez plus de recette et le pdf à imprimer sur mon site : emilie-cuisine.com - Une commande sur la boutique ? - Code de parrainge pour votre première commande pour 5€ de remise : "emilie" - Pensez à m'identifier comme votre conseillère, je vous enverrai un Ebook : Emilie Fournier - 62850