Faites fondre le beurre. Réservez.

Dans la cuve d’un batteur, mélangez au fouet les œufs et le sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 50°C. Retirez du feu et fouettez à vitesse rapide jusqu’à complet refroidissement.

Incorporez progressivement la farine tamisée.

Incorporez un peu de préparation dans le beurre fondu. Mélangez. Puis incorporez le tout dans la préparation à l’aide d’une spatule.

Versez l’appareil dans le Moule Layer cake OHRA® préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée. Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Laissez ensuite reposer votre génoise 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Au fouet, mélangez le Philadelphia avec le mascarpone, l’extrait de vanille et les 80g de sucre glace. Incorporez la crème préalablement fouettée avec les 80g de sucre glace.

Tranchez la génoise en 3.

Répartissez la confiture sur la première tranche de génoise en laissant une marge d’1 cm sur les bords. Couvrez de crème.

Disposez la seconde tranche de génoise. Répartissez la confiture sur la tranche de génoise en laissant une marge d’1 cm sur les bords. Couvrez de crème.

Disposez enfin la 3ème couche de génoise. Nappez-la de crème puis disposez joliment les fraises et les feuilles de menthe.