Allumer le four à 180.
Couper à la mini mandoline les aubergines en fines tranches et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir les deux escalopes de poulet coupé en petites tranches dans une poêle. Réserver.
Mettre le moule sur la plaque perforée puis mettre quelques tranches d'aubergines dans le fond ensuite ajouter quelques morceaux de poulet et recouvrir d'un peu de sauce tomate (j'ai utilisé de la sauce pizzas tomapizza Panzani,390gr )et ajouter du gruyère râpé. Renouveler l'opération puis terminer par des tranches d'aubergines un peu de sauce tomates et la mozzarella coupé en tranches.
Enfourner 20 min à 180°.
Sur le poulet j'ai aussi ajouter des épices gourmandises façon indienne.