Préchauffez le four à 180°. Émincez les poireaux. Faites les faire revenir avec l’huile durant 10 minutes environ. Salez et poivrez.

Faites fondre le beurre. Tout en mélangeant ajoutez la farine. Versez doucement le lait. Salez et poivrez. Continuez de mélangez jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

Découpez les pavés de saumons en dés et le saumon fumé. Mélangez le poisson à la fondue de poireaux. Répartir la moitié de la préparation. Recouvrir de lasagnes et recommencer. Laisser « reposer » le tout 15 mn environ. Saupoudrer de parmesan puis enfourner pour 30 mn environ

Dans le fond du moule déposez une couche de feuilles de lasagne.

Versez un tiers de béchamel, puis la moitié du mélange saumon-poireau.

Parsemez de persil haché.

Recouvrez d'une deuxième couche de feuille de lasagnes.

Versez encore un tiers de béchamel et le reste du mélange saumon poireau.

Couvrez d'une dernière couche de feuilles de lasagne puis de béchamel et parsemez de fromage.

Faites cuire 30 minutes.