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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 20 décembre 2018 à 14h48

			€€€
10 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

4 pers.

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TEMPS ROBOT

11 min

CUISSON

11 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Lait de poule
Cook time: 11 min
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 gramme(s) lait; 2 gramme(s) de baies de cannelier; 3 jaunes d’œufs; 70 gramme(s) de sucre de canne; 1/2 c.à.c d'extrait liquide de vanille; 5 tour(s) de muscade moulue; 10 gramme(s) de Rhum

Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

600 gramme(s) lait

2 gramme(s) de baies de cannelier

3 jaunes d’œufs

70 gramme(s) de sucre de canne

1/2 c.à.c d'extrait liquide de vanille

5 tour(s) de muscade moulue

10 gramme(s) de Rhum

5 étapes

Versez le lait dans le bol. Ajoutez les baies de cannelier et programmez 5 minutes - 90°C - vitesse 2.

5 min

90 °C

Versez dans un cul-de-poule, couvrez et réservez.

Lavez le bol. Fixez le fouet sur les lames et versez les jaunes d’oeufs, le sucre, la vanille et la muscade. Programmez 2 minutes - vitesse 5.

Accessoire(s) :

2 min

Ajoutez le lait infusé et programmez 4 minutes - 80°C - vitesse 2.

4 min

80 °C

Ajoutez le Rhum et filtrez le lait de poule à l’aide du panier inox. Servez-le tiède ou froid.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Baies de cannelier 40 g
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Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
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2 commentaires

arizona

jeudi 27 décembre 2018 à 00h00

Bonjour,
Est il possible de remplacer les baies de canneliers par de la cannelle directement ?!

Jessie

jeudi 19 septembre 2019 à 12h42

Guy Demarle

Bonjour Jessica,
Vous pouvez bien sûr remplacer les baies de canneliers par de la cannelle en poudre. Pour cette recette, comptez environ 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre. En mettre davantage risquerait de trop parfumer votre lait.
Je vous souhaite une bonne dégustation et de très belles fêtes de fin d'année !
Bien cordialement,
Jessie du Club Guy Demarle

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