Pour la pâte Dans la cuve du batteur mettre la farine et la préparation pâte à brioche faire un puit mettre le lait tiède, le sucre et le beurre rajoutez l'oeuf Mettre à pétrir pour 10 minutes Couvrir et laissez levez au moins 2 heures Façonnez et mettre dans le moule Laissez levez 1 heure couvert d'une toile Dorez à l'oeuf Décorez avec du sucre perlé. Mettre au four à 180°, pendant 25 minutes.

Pour la crème Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena versez le lait par dessus et remettre le tout sur le feu, cuire à épaississement. Mettre le tout dans le cul de poule Filmer au contact et laisser refroidir. Battre la crème en chantilly Rajoutez le beurre pommade à la crème puis incorporez la crème en chantilly. Coupez la tarte en deux dressez la crème à l'aide la poche à douille et de la grosse douille ronde