Faire caraméliser les figues et les pommes dans le beurre avec la cassonade et le rhum. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule Couronne Tressée sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la crème liquide, l'huile, la vanille liquide et le rhum puis la farine et la levure. Incorporer les figues, les pommes caramélisées et les Spéculoos grossièrement émiettés. Verser dans le moule, placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.