Étape 1: Mettre tous les ingrédients pour la pâte ( farine, eau, levure boulangère, yaourt, sel, sucre et huile d'olive) dans la cuve de votre robot puis pétrir pendant 5 minutes pour obtenir une pâte homogène et non collante. Réserver votre pâte dans un bol et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 45 min dans un endroit chaud. Mettre la toile boulangère sur une plaque perforée. Préchauffer votre four à 200°C. Diviser la pâte en 4 et aplatir chaque pâton sur 1 cm d'épaisseur et les déposer sur la toile boulangère. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer encore 15 minutes. Enfourner 10 minutes à 200°C. A la sortie du four, découper votre pain en 2 et déposer la garniture de votre choix: salade, tomate, oignon rouge, viande marinée.

Étape 1: Dans un cul de poule, fouetter le yaourt grec et la mayonnaise pour obtenir une préparation bien homogène. Ajouter le jus de citron, l'ail pressé finement, le sel, le poivre de kampot (le poivre noir fonctionne aussi), le cumin, le paprika. Bien mélanger. Optionnel, vous pouvez ajouter du persil plat finement ciselé. Réserver au frais 15 minutes avant de servir.