Epluchez et détaillez l'oignon en 8, puis l'ail en 4 sans oublier de le dégermer. Mettez l'oignon, l'ail et l'huile dans le bol

Epluchez les poivrons et émincez les en tranches de 1 cm. Disposez les morceaux de poivrons sur le plateau plastique du cuit vapeur. Placez le fouet sur les lames. Ajoutez dans le bol les tomates et le jus, le fumet de poisson, le vin , les piments, le sel, le concentre de tomate, le sucre et les safrans. Fixez le cuit vapeur sur le bol.

Videz les poivrons dans le bol. Disposez les joues de lotte sur le plateau plastique du cuit vapeur puis fixez le à nouveau sur le bol.