Étape 1 1/ Mettre l'oignon et les deux gousses d'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

Étape 2 Ajouter le beurre et rissoler 5 mn:120°C/vitesse1 , sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les joues de bœuf sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis déglacer avec 150 g de bière.

Étape 3 Ajouter les 150 g de bière restants, l'eau, le thym, le laurier au contenu du bol. Insérer le panier de cuisson et y mettre les joues de bœuf dorées, la sauce de la sauteuse et les pruneaux ou abricots. Mettre en place le varoma, y mettre les pommes de terre et les carottes, puis cuire à la vapeur 40 mn /varoma /vitesse 1. Retirer le varoma et le panier cuisson, puis réserver au chaud.

Étape 4 Mettre 3 pruneaux ou abricots dans le bol, mixer 1 mn/ vitesse 10, puis réduire 5 mn/vitesse 2, sans le gobelet doseur .

Étape 5 Ajouter le contenu du panier cuisson dans le bol et réchauffer 2 mn/ 80°c/ lame inverser/vitesse 1 Déguster chaud avec les pommes de terre et les carottes./